আমলকির মোরব্বা তৈরি প্রণালী
চলছে আমলকির মৌসুম। এ সময় প্রায় ঘরেই আমলকির মোরব্বা বানানো হয়ে থাকে। আমলকি বিভিন্ন রোগের প্রতিষেধক হিসেবে কাজ করে বলেই অনেকে এর মোরব্বা খেয়ে থাকেন। আর এ মোরব্বা সারা বছর সংগ্রহ করে রাখা যায়। আমলকির মোরব্বা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-
উপকরণ: আমলকি ৫০০ গ্রাম, লবণ স্বাদ মতো, তেঁতুল ১০ থেকে ১২ টি, চিনি ৫ কাপ, হোয়াইট ভিনেগার ২ কাপ, তেঁজপাতা ২ টি, দারুচিনি ২ টি, সাদা এলাচ ৪ টি।
প্রণালী: বাটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানির মধ্যে আধা চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন। এবার আমলকিগুলো কাটা চামচ দিয়ে চারপাশ ছিদ্র করে নিন যেন বিচি পর্যন্ত প্রতিটা ছিদ্র যায়। তারপর আমলকিগুলো লবণ পানির মধ্যে ১২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এরপর এগুলো তুলে নিন।এবার হাড়িতে পর্যাপ্ত গরম করে বলক আসলে সবগুলো আমলকি দিয়ে চুলার আঁচ ফুল রেখে ১০ থেকে ১২ মিনিট এগুলো ফুটিয়ে নিন। এরপর আমলকিগুলো ছেঁকে তুলে নিন। এর মধ্যে ১০ থেকে ১২ টি খোসা ছাড়ানো তেঁতুল দিন। মোরব্বার স্বাদ অনেক বাড়িয়ে দেয় তেঁতুল। এবার সিরা তৈরির জন্য হাড়িতে চিনি, হোয়াইট ভিনেগার, তেঁজপাতা, দারুচিনি ও সাদা এলাচ দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে এগুলো নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে দিন। সিরায় বলক না আসা পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়ুন। বলক আসলে আমলকি ও তেঁতুল দিয়ে প্রথম পাঁচ মিনিট ফুল আঁচে রান্না করুন। এরপর চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে যতক্ষণ না আমলকির কালার সোনালি না হয় ততক্ষণ রান্না করতে হবে। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে এক ঘন্টা রাখলেই সিরা ঘন হয়ে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার আমলকির মোরব্বা।
– লালমনিরহাট বার্তা নিউজ ডেস্ক –- নির্ধারিত হজের কোটা পূরণ না হওয়ায় চলতি বছরে হজের নিবন্ধনের সময়
- হজের নিবন্ধনের সময় বাড়ল ৩০ নভেম্বর পর্যন্ত
- অধ্যক্ষের বিরুদ্ধে মামলা করার নির্দেশ জেলা প্রশাসনের
- তত্ত্বাবধায়ক সরকারব্যবস্থা রিভিউ আবেদনের শুনানি ১৭ নভেম্বর
- ছাত্রলীগ নিষিদ্ধের খবরে বেরোবিতে আনন্দ মিছিল
- সন্ধ্যার মধ্যে নয় অঞ্চলে ৮০ কিলোমিটার বেগে ঝড়ের আভাস
- শিক্ষার্থীদের ওপর হামলার ঘটনায় সেই শিক্ষকের গ্রেপ্তার দাবি
- সড়ক থেকে অসুস্থ অবস্থায় উদ্ধার বৃদ্ধার হাসপাতালে মৃত্যু
- দিনাজপুরের ফুলবাড়ীতে স্বেচ্ছাসেবক দল নেতার ওপর হামলা
- নাগেশ্বরীতে একটি বসত ঘর চান ছামিনা
- ডিমলায় তিস্তার চরে নিচু জমিতে আশ্রয়ণ প্রকল্পের ঘর
- ভারতের বিপক্ষে প্রথমার্ধে ৩ গোল বাংলাদেশের
- সারাদেশে বৃষ্টির আভাস
- ২৫ অক্টোবর টেকসই উন্নয়ন বিষয়ক আন্তর্জাতিক কনফারেন্স শুরু
- ৩২ মাসের বকেয়া বেতন চায় সাইনোভিয়ার শ্রমিক-কর্মচারী
- রাষ্ট্রপতির পদত্যাগের বিষয়ে কোনো সিদ্ধান্ত হয়নি : শফিকুল আলম
- ডিমলায় মোটরসাইকেল চুরি, দিশেহারা ব্যবহারকারীরা
- ডিমলায় অবৈধভাবে ভারতে প্রবেশের সময় ৪ যুবক আটক
- রংপুরে ৬৮ ভাগ কিশোরী বাল্যবিবাহের শিকার
- মাদক সেবনের অপরাধে ২ যুবককে ৭ দিনের কারাদণ্ড
- কুড়িগ্রামে জারায়ুমুখ ক্যান্সার প্রতিরোধে সভা
- বেরোবিতে পুলিশ ক্যাম্পের কার্যক্রম পুনরায় শুরু
- কবে আঘাত হানবে ঘূর্ণিঝড় ডানা?
- ভূরুঙ্গামারীতে ৭ বছর পর চাকরি ফিরে পেলেন দুই শিক্ষক
- ঠাকুরগাঁওয়ে মাদ্রাসা কমিটি নিয়ে দ্বন্দ্ব, পাল্টাপাল্টি মামলা
- শৃঙ্খলাভঙ্গের অভিযোগে সারদায় পুলিশের ২৫০ এসআইকে অব্যাহতি
- ‘আমি ভীতু, আসিফ ভাই সাহসী, এজন্য তার বেশি সম্মান প্রাপ্য’
- ‘একজন দিয়ে ইন্ডাস্ট্রি আর কতদিন টিকবে’
- পঞ্চগড়ে স্কুলছাত্র হত্যায় ৩ জনের মৃত্যুদণ্ড
- সাংবাদিকদের নামে মিথ্যা মামলা প্রত্যাহারের দাবিতে মানববন্ধন
- নামাজের সময়সূচি: ২৪ সেপ্টেম্বর ২০২৪
- নামাজের সময়সূচি: ২৬ সেপ্টেম্বর ২০২৪
- সাবেক শিল্পমন্ত্রী নুরুল মজিদ মাহমুদ হুমায়ুন গ্রেফতার
- নামাজের সময়সূচি: ২৫ সেপ্টেম্বর ২০২৪
- দুর্গাপূজা উপলক্ষ্যে বেনাপোল স্থলবন্দর দিয়ে ভারতে ইলিশ রপ্তানি
- নামাজের সময়সূচি: ২৭ সেপ্টেম্বর ২০২৪
- এবছর রংপুরের তিন নদীতে ধরা পড়েছে সাড়ে ৩০০ মেট্রিক টন ইলিশ
- সাবেক নির্বাচন কমিশন সচিব জাহাঙ্গীর আলম গ্রেফতার
- চাল রপ্তানির ওপর থেকে নিষেধাজ্ঞা তুলে নিল ভারত
- সরকারের কাছে চাকরির বয়সসীমা বৃদ্ধির প্রতিবেদন জমা দিল কমিটি
- প্রধান উপদেষ্টার সঙ্গে সেনাপ্রধানের সৌজন্য সাক্ষাৎ
- উজানের ঢলে বাড়ছে তিস্তার পানি, উত্তরে বন্যার আশঙ্কা
- কলেজছাত্রীকে সংঘবদ্ধ ধর্ষণ, গ্রেফতার ৬
- রৌমারী সীমান্তে বিজিবির হাতে ১২ যুবক আটক
- উজানের ঢলে প্লাবিত উত্তরের ৪ জেলা
- লালমনিরহাটে তিস্তা মহাপরিকল্পনা বাস্তবায়নের দাবিতে মানববন্ধন
- অর্থ উপদেষ্টার সাথে সাক্ষাৎ করলেন বিশ্বব্যাংকের কান্ট্রি ডিরেক্টর
- লালমনিরহাটে শিশির ভেজা সকাল যেন শীতের আগমনী বার্তা দিচ্ছে
- বড়দিনে আসছে অপূর্ব-রাইমার ‘চালচিত্র’
- রাজশাহীতে বসে মোবাইলে রংপুর বিটিসিএল চালান জিএম